普魯蘭多糖又稱普魯蘭糖、茁霉多糖、短梗霉多糖，是一種由出芽短梗霉對(duì)碳水化合物進(jìn)行純種培養(yǎng)發(fā)酵后，經(jīng)加工制成的微生物胞外多糖。在結(jié)構(gòu)上，普魯蘭多糖為線型多糖，主要由α-1,4糖苷鍵連接的麥芽三糖重復(fù)單元，經(jīng)α-1,6糖苷鍵聚合而成。
　　普魯蘭多糖是天然高分子聚合物，具有無(wú)毒性、可食用性、可溶性、成膜性、可紡性、生物相容性、可生物降解性等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品、造紙、包裝、環(huán)保、農(nóng)藥等領(lǐng)域。在食品領(lǐng)域，普魯蘭多糖可用于食品保鮮、食品增稠等場(chǎng)景；在醫(yī)藥領(lǐng)域，普魯蘭多糖性質(zhì)同明膠類似，作為明膠替代品，普魯蘭多糖可制備膠囊殼、靶向制劑載體材料等。
　　生物發(fā)酵法是普魯蘭多糖主要生產(chǎn)方法，具有生產(chǎn)連續(xù)、綠色環(huán)保等優(yōu)勢(shì)，但普魯蘭多糖生物發(fā)酵法也存在實(shí)際轉(zhuǎn)化率較低、黑色素去除難度大、產(chǎn)品產(chǎn)量較低等問(wèn)題。高效的分離提取技術(shù)對(duì)實(shí)現(xiàn)普魯蘭多糖規(guī)模化、集成化、高質(zhì)量生產(chǎn)至關(guān)重要，近年來(lái)，微濾膜、超濾膜、納濾膜等膜分離技術(shù)的應(yīng)用，為普魯蘭多糖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
　　目前普魯蘭多糖已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，其中日本林原公司普魯蘭多糖年產(chǎn)量超1萬(wàn)噸。我國(guó)普魯蘭多糖生產(chǎn)企業(yè)包括梅花集團(tuán)、山東福瑞達(dá)生物、山東彌美生物科技、中科鴻基生物科技、天津北洋百川生物等。
　　普魯蘭多糖空心膠囊是普魯蘭多糖主要制品之一，由普魯蘭多糖加輔料制成。普魯蘭多糖空心膠囊屬于植物膠囊，具有天然、韌性強(qiáng)、彈性好、潛在污染風(fēng)險(xiǎn)小等優(yōu)勢(shì)，可滿足素食人士及有特殊信仰的人士需求。我國(guó)普魯蘭多糖空心膠囊生產(chǎn)企業(yè)有青島益青生物、廣州玖洲膠囊、江蘇力凡膠囊、江蘇優(yōu)利膠囊等。
　　普魯蘭多糖為微生物多糖，在醫(yī)藥、食品、環(huán)保、化工等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，在醫(yī)藥領(lǐng)域，普魯蘭多糖主要用于制備空心膠囊。我國(guó)是膠囊制劑生產(chǎn)大國(guó)，隨著創(chuàng)新藥技術(shù)發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)膠囊制劑的要求不斷提升，基于市場(chǎng)需求，空心膠囊產(chǎn)品和技術(shù)升級(jí)迭代速度加快，這將為普魯蘭多糖市場(chǎng)帶來(lái)一定發(fā)展空間。