藍莓花色苷（Blueberry Anthocyanins）是花青素（Anthocyanidins）與糖類通過糖苷鍵結(jié)合形成的黃酮多酚類化合物，主要存在于藍莓果實中。作為藍莓的核心活性成分，其化學(xué)結(jié)構(gòu)包含多種花青素（如矢車菊素、飛燕草素、芍藥素等）與糖基（如半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖）的組合，形成15種以上不同的花色苷類型。2023年，中國衛(wèi)健委批準(zhǔn)藍莓花色苷為新食品原料，其工業(yè)化提取純度達40%以上，成為首個國家級功能性食品原料。
   全球藍莓花色苷市場規(guī)�；�?qū)��?025年的47.5億美元，增長至2029年87.6億美元，復(fù)合年增長率為13.0%。藍莓花色苷在抗藍光效果上優(yōu)于葉黃素酯，藍莓花色苷憑借其抗氧化和視網(wǎng)膜保護功能（如抑制藍光損傷、緩解視疲勞）成為護眼補充劑核心成分，中國市場中代表性產(chǎn)品有“藍美1號”固體飲料等。
    在食品與飲料領(lǐng)域中，藍莓花色苷作為天然色素和抗氧化劑，用于乳制品（如風(fēng)味發(fā)酵乳）、飲料（護眼功能飲品）、糖果（軟糖）、烘焙食品等。加拿大、歐盟已批準(zhǔn)藍莓花色苷用于食品添加劑，中國則拓展至改善視力、輔助降血糖等健康聲明。同時，由于在營養(yǎng)保健品領(lǐng)域中，針對糖尿病、肥胖人群，藍莓花色苷通過調(diào)節(jié)胰島素敏感性和脂代謝通路發(fā)揮作用，臨床試驗顯示可降低糖化血紅蛋白水平；藍莓花色苷還可以穿越血腦屏障，用于預(yù)防阿爾茨海默病，相關(guān)復(fù)方制劑正在開發(fā)中。
   在醫(yī)藥領(lǐng)域中，藍莓花色苷通過誘導(dǎo)癌細胞凋亡（如抑制HepG2肝癌細胞增殖）和抑制血管生成，進入抗腫瘤藥物研發(fā)管線；藍莓花色苷還可以改善內(nèi)皮功能，降低低密度脂蛋白氧化，應(yīng)用于動脈粥樣硬化預(yù)防；藍莓花色苷還能與多奈哌齊等藥物聯(lián)用，提升阿爾茨海默病患者的認(rèn)知功能評分。
   在國際市場中，加拿大、歐盟早于中國批準(zhǔn)其作為食品添加劑，美國則聚焦葡萄來源花色苷應(yīng)用，歐美企業(yè)通過合成生物學(xué)生產(chǎn)高純度花色苷（如Amyris公司的微生物發(fā)酵工藝），成本較天然提取低50%。在中國市場中，2024年中國藍莓種植面積超100萬畝，貴州、山東等地形成規(guī)模化產(chǎn)區(qū)，中國具有藍莓花色苷供應(yīng)的原材料優(yōu)勢。
   未來，藍莓花色苷的應(yīng)用趨勢包括：結(jié)合基因檢測開發(fā)個性化配方，如針對APOE4基因攜帶者的神經(jīng)保護定制方案；納入國家慢病防治指南，作為糖尿病、高血壓的膳食補充劑；納米遞送系統(tǒng)（如脂質(zhì)體包埋）將生物利用度從5%提升至35%；與眼健康產(chǎn)業(yè)深度融合，如中國眼谷聯(lián)合江南大學(xué)成立功能食品研究院，開發(fā)視網(wǎng)膜靶向產(chǎn)品等。
   目前，全球藍莓花色苷生產(chǎn)企業(yè)集中在中國，如浙江藍美技術(shù)股份有限公司、安徽藍魅生物科技有限公司、重慶瑞航生物科技有限公司、安徽獨秀山藍莓科技開發(fā)有限公司等。