黃桃屬于薔薇科桃屬植物，其果實接近圓或橢圓形，果肉呈現(xiàn)為金黃色。黃桃具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，喜歡排水性好、陽光充足、通透性強(qiáng)的沙質(zhì)壤土地。黃桃中含有大量果膠、膳食纖維、抗氧化劑等營養(yǎng)元素以及硒、鐵、鋅等多種微量元素，適量食用可以起到降血糖、降血脂、延緩衰老、提高免疫力等作用。經(jīng)過多年發(fā)展，黃桃品種逐漸增多，市面上常見的品種主要有黃冠、錦繡、罐83、金童、罐19、錦豐等。
　　目前，我國黃桃產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本形成。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為化肥、種苗培育、品種研發(fā)等行業(yè)；中游主要黃桃種植行業(yè)；下游主要面向消費終端，通過多種銷售渠道，將黃桃鮮果及加工產(chǎn)品流向消費者。
　　近幾年，我國居民消費結(jié)構(gòu)逐步升級，生活水平逐漸提升，人均水果消費量不斷上漲。黃桃作為一種外觀鮮艷、酸甜可口、營養(yǎng)價值豐富的水果，受到消費者的喜愛，市場需求逐漸提升。隨著黃桃加工工藝不斷進(jìn)步，黃桃罐頭、黃桃酒、黃桃果干等深加工產(chǎn)品逐漸涌現(xiàn)。整體來看，我國黃桃市場需求較大。
　　黃桃原產(chǎn)于中國，在我國華中、華北、西北、華東等地區(qū)廣泛分布。目前，我國黃桃種植已經(jīng)形成了株洲炎陵、山東武臺、浙江嘉興、郴州桂東、上海奉賢、荊州江陵、臨沂平邑等主產(chǎn)區(qū)。其中，株洲炎陵所產(chǎn)的黃桃果形周正、顏色澄黃、口感鮮美多汁，具有“炎陵黃桃，桃醉天下”的美譽(yù)，株洲炎陵也被譽(yù)為“中國優(yōu)質(zhì)黃桃之鄉(xiāng)”。
　　由于黃桃經(jīng)濟(jì)效益較高，農(nóng)民種植積極性有所提高，黃桃種植面積不斷增加。隨著我國黃桃栽培技術(shù)逐漸進(jìn)步以及品種不斷優(yōu)化，黃桃產(chǎn)量和質(zhì)量得到較大提升。2022年，我國黃桃產(chǎn)量為71.48萬噸，較2021年增長了10.47%。
   我國黃桃市場中企業(yè)數(shù)量較多，但大部分企業(yè)規(guī)模較小、品牌知名度較低，尚未形成具有地區(qū)性或全國性的知名品牌。我國黃桃相關(guān)企業(yè)深加工程度較低，多以低端產(chǎn)品為主，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重。但隨著我國黃桃市場不斷發(fā)展，企業(yè)深加工能力不斷提升，黃桃加工產(chǎn)品種類日益豐富。目前，我國規(guī)模較大的黃桃企業(yè)主要有林家鋪子、平樂黃桃、菁華果業(yè)、歡樂家食品等。