馬鈴薯又稱為土豆、洋芋等，是茄科茄屬一年生草本植物，其塊莖多為扁圓形或球形。馬鈴薯中含有大量維生素C、煙酸、膳食纖維、碳水化合物、維生素B6、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。馬鈴薯具有解毒消腫、和中養(yǎng)胃、健脾利濕等功效，不僅可以調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)，還可以起到增強(qiáng)免疫力、降低血壓等作用。經(jīng)過多年發(fā)展，馬鈴薯種類十分豐富，根據(jù)表皮顏色不同，可分為黃色馬鈴薯、紅色馬鈴薯、黑色馬鈴薯、紫色馬鈴薯等。
　　近幾年，我國(guó)居民生活水平逐漸提高，對(duì)健康飲食的在意程度不斷提升。馬鈴薯作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且易被人體吸收的糧食作物，市場(chǎng)需求逐漸增長(zhǎng)。隨著我國(guó)食品加工技術(shù)逐漸進(jìn)步，馬鈴薯深加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，例如馬鈴薯淀粉、薯?xiàng)l、薯片、粉條、馬鈴薯全粉等。目前，馬鈴薯淀粉在造紙、醫(yī)藥、化工、食品加工、紡織等領(lǐng)域獲得廣泛應(yīng)用，市場(chǎng)需求逐漸增長(zhǎng)，帶動(dòng)馬鈴薯市場(chǎng)需求隨之提高。整體來看，我國(guó)馬鈴薯市場(chǎng)需求較為龐大。
　　馬鈴薯喜冷喜涼、耐干燥，對(duì)土地適應(yīng)性較強(qiáng)，在我國(guó)各地區(qū)廣泛種植。目前，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)區(qū)主要集中在寧夏、黑龍江、甘肅、內(nèi)蒙古等省份。但由于馬鈴薯經(jīng)濟(jì)效益不高，農(nóng)民種植積極性逐漸下降，種植面積有所縮減。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)馬鈴薯播種面積為4558.1千公頃，較2021年減少了47.9千公頃，同比下滑了1.05%。
　　但隨著我國(guó)栽培技術(shù)不斷進(jìn)步，馬鈴薯單位面積產(chǎn)量逐漸提高，總產(chǎn)量隨之增加。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)量為1851.6萬噸，較2021年上漲了20.7萬噸，同比增長(zhǎng)了1.12%。
　　我國(guó)作為馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)之一，出口規(guī)模遠(yuǎn)大于進(jìn)口規(guī)模。根據(jù)海關(guān)總署發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)馬鈴薯出口數(shù)量為45.18萬噸，較2021年增加了6.2萬噸，同比提高了15.90%；出口金額為24875.42萬美元，同比上漲了17.26%。從出口目的地來看，我國(guó)馬鈴薯出口國(guó)主要有越南、馬來西亞、緬甸、泰國(guó)等。其中我國(guó)出口到越南的馬鈴薯數(shù)量最大，占比為48.04%；其次為馬來西亞，出口量占比為16.23%。