奶酪粉是源自牛奶中凝固的牛奶酪蛋白質(zhì)組成，主要原料是脫脂奶。近年來，中國消費(fèi)者對奶酪的認(rèn)知程度不斷增加，對奶酪的需求快速增長，奶酪粉作為一種方便、快捷的奶酪調(diào)味品，其市場也呈快速增長的態(tài)勢。全球奶酪粉市場規(guī)模或?qū)��?023年的6.4億美元，增長到2027年的9.5億美元，復(fù)合年增長率為8.2%。消費(fèi)者對方便食品不斷增長的需求，是奶酪粉市場增長的主要驅(qū)動(dòng)力之一。奶酪粉的主要工業(yè)用戶包括零食、湯、醬汁、冷凍產(chǎn)品和即食食品的生產(chǎn)商，由于其易于處理和較長的保質(zhì)期，零食是奶酪粉的主要應(yīng)用領(lǐng)域，奶酪粉在干零食中的使用頻次增加在很大程度上促進(jìn)了市場的增長。
   按類型劃分，切達(dá)干酪粉是市場份額最大的產(chǎn)品
    切達(dá)干酪是一種相對較硬的天然奶酪，呈灰白色。切達(dá)干酪是最受歡迎和消費(fèi)最廣泛的奶酪品種之一，其趨勢反映了奶酪粉行業(yè)更廣泛的發(fā)展。切達(dá)干酪是用于制造奶酪粉的最廣泛使用的奶酪類型，切達(dá)干酪粉熱量低、飽和脂肪、鹽和膽固醇含量低。由于人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，北美對切達(dá)干酪粉的需求增加。此外，消費(fèi)者對高品質(zhì)、手工和優(yōu)質(zhì)切達(dá)干酪表現(xiàn)出越來越大的興趣，推動(dòng)了生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、銷售切達(dá)干酪粉的規(guī)模。
   按加工方式劃分，加工奶酪粉占市場最大的份額
   加工奶酪粉產(chǎn)品因其便利性和易用性而廣泛應(yīng)用于食品服務(wù)行業(yè)，可以應(yīng)用至包括快餐店和休閑餐飲等各類場所。加工奶酪粉也被用作零食產(chǎn)品的關(guān)鍵成分，例如奶酪餅干和奶酪零食。此外，加工奶酪產(chǎn)品比天然奶酪更具成本效益，使其成為消費(fèi)者和餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)的預(yù)算友好型選擇。
   按應(yīng)用領(lǐng)域劃分，奶酪粉市場中的即食食品應(yīng)用領(lǐng)域增長最快
   奶酪粉用于即食食品中，為餐食添加特定的奶酪風(fēng)味或增強(qiáng)餐食中現(xiàn)有的風(fēng)味。此外，即食食品制造商正在將不同菜系的奶酪粉結(jié)合起來，創(chuàng)造出多種口味的融合菜肴，如亞洲風(fēng)味菜肴或墨西哥風(fēng)味餐中的奶酪。受國際美食啟發(fā)的即食食品融入了這些地區(qū)特有的奶酪，這一趨勢迎合了消費(fèi)者對全球風(fēng)味日益增長的興趣。
   現(xiàn)階段，全球從事奶酪粉業(yè)務(wù)的主要參與者包括Land O'Lakes, Inc.（美國）、Kerry Group Plc（愛爾蘭）、Fonterra Co-operative Group Limited（新西蘭）、ADM（美國）、Commercial Creamery Company（美國）。